Tarte aux fraises sans gluten et sans lactose

Si vous êtes gourmands comme nous, vous allez adorer cette tarte aux fraises.

les fraises et leurs bienfaits

La fraise est un fruit qui se marie très bien avec de nombreux desserts. Originale, elle a aussi sa place en entrée pour décorer ou s’associer à d’autres ingrédients comme dans une salade par exemple.

Elle a des propriétés nutritionnelles intéressantes car riche en antioxydants. Et contribue donc à notre santé.

Les fraises sont le fruit qui contient presque le plus de vitamines comme par exemple les Vitamines A, B et B9, sans rappeler sa haute teneur en vitamine C. N’hésitez-pas à la proposer aux enfants, aux personnes âgées et convalescentes.

Très peu sucrée, elle convient parfaitement pour les régimes ou alimentation pauvre en sucres. Son taux de sucre varie suivant les variétés, entre 6 et 9% pour 100 g de fruits. Elle a des pouvoirs diurétiques et facilite le transit intestinal.

Pas mal pour un seul fruit !

Pâte à tarte sans gluten

J’ai choisi de la préparer avec de la poudre d’amandes. Le résultat est bien réussi après quelques petits tests et ajustement.

Vous pouvez la préparer en totalité avec la poudre d’amandes ou bien associer une farine (sans gluten bien sûr).

La pâte à tarte toute poudre d’amandes est délicieuse au goût mais un peu lourde sur le plan digestif (là encore pour nous). De plus, elle est aussi cassante à la découpe.

En y associant une farine ou plutôt une fécule, on obtient une pâte facile à travailler, facile à découper et délicieuse au palais.

ingrédients
Pour 260 G de pâte à tarte.

200 g de poudre d’amandes
60 g de fécule de tapioca
1 Oeuf + un blanc
Un peu de poudre magique (mélange graines de lin – chia mixées avec du psyllium)
1 cuillère et demi d’huile de coco
1 cuillère de miel (facultatif)

Mettre la poudre d’amandes dans un bol, ajouter la fécule, l’œuf et le blanc.
Préparez la poudre magique : mélangez 1 cuillère à café de chaque graines mixées et 1/2 cuillère de psyllium.
Ajoutez à l’ensemble. Incorporer l’huile et mélanger au départ avec une cuillère en bois. Finir à la main.
Si vous ne pouvez vous passer de sucrer la pâte, ajouter une cuillère de miel avant de mélanger. Nature, elle se suffit à elle-même (à notre goût).
Allumez le four th. 7 ou 180° – Cuisson 10 mn
Étaler ensuite à la main dans le moule à tarte
Fariner le moule,
Poser la pâte au centre et avec la pression de la paume de la main, étaler celle-ci sur toute la surface. Eric fait cela à merveille, il est plus patient que moi…

Confection de la tarte aux fraises

Ingrédients
500 g de fraises bio lavées et séchées
Une douzaine de fraises supplémentaires pour préparer la gelée

Pendant la cuisson de la tarte, mettre la douzaine de fraises dans une petite casserole et faire chauffer 10 mn à feu moyen (petit bouillon). Mixez et gardez en attente.

Une fois la pâte cuite, laissez-là refroidir quelques minutes, puis disposez les fraises en cercles de l’extrémité du plat jusqu’au centre.

Si elles sont de belles tailles, coupez les en deux et disposez les un peu à cheval les unes sur les autres.

Préparation de la gelée

Mettre 3/4 de cuillère à café d’agar-agar dans le coulis de fraises
Portez à ébullition et emuez 2 à 3 mn puis sortez du feu
Laissez refroidir quelques minutes avant de verser sur les fraises. N’attendez pas trop si la gelée se durcit vous ne pourrez plus la laisser couler naturellement sur les fruits.

Mettre la tarte au frais environ 3/4 d’heure avant de servir.

Il ne vous reste qu’à vous régaler !

L’agar-agar, le petit plus en cuisine

L’aga-Agar est très prisée par les japonaises pour son pouvoir amincissant. C’est une algue gélifiante naturelle contenant des mucilages qui vont épaissir les liquides.

Présentée en poudre de couleur blanche, elle gonfle au contact de l’eau ou de liquides. Elle permet la préparation de gelées, crèmes épaisses ou entremets. Elle coupe l’envie de la faim et est légèrement laxative.

Très prisée par les japonaises comme « aliment minceur », l’agar-agar n’est pas assimilée par l’organisme et se gorge des graisses et sucres dans l’estomac. Ensuite, elle est rejetée telle quelle par l’intestin.

Elle mérite d’être découverte car avec un peu de pratique, elle sert à une multitude de préparations. Pour structurer une terrine de légumes par exemple ou bien pour préparer des flans, des dessert gélifiés, les tartes avec des fruits etc…

On la trouve dans les magasins bio et asiatiques conditionnées en sachet de 2g par exemple.

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Ce n’est pas un régime, ça n’appartient pas qu’aux personnes allergiques ou malades. Pas réservé non plus aux sportifs,
C’est une manière de vivre, un choix en conscience pour soi, sa famille, ses enfants.
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