Salade d'été composée et son omelette .

Méli-Mélo de légumes d’été pour une entrée originale !

S’adapter en cuisine

Parfois, quand arrive l’heure du repas, je ne sais toujours pas ce que nous allons manger.

Ça ne vous arrive jamais 🙂 ?

Alors j’ouvre le frigidaire, je regarde les légumes présents et me laisse guider par mes sens…

Cette fois-ci, je devais utiliser des blancs d’œufs pour une recette sucrée et j’ai toujours des difficultés à gaspiller un œuf, que ce soit le blanc ou le jaune !

Les bons œufs de Poules (Des œufs pondus dans la nature par des poules élevées en liberté et nourries biologiquement, quoi), nous sont précieux.

Alors, avec un peu d’imagination, rien de plus facile de composer une assiette Santé.

Salade d’été légèrement épicée

J’aime beaucoup marier le salé/sucré dans la cuisine. Et pour les entrées, l’effet est plutôt sympa. Vous pouvez bien sûr préparer la même entrée sans ajouter de piment et ne garder que le côté sucré. C’est délicieux aussi.

Me restant deux jaunes d’œufs, j’ai ajouté un œuf entier afin homogénéisé l’ensemble et pouvoir ainsi préparer une omelette nature.

Ingrédients pour la salade

– 1 Belle salade (scarole, laitue brune ou batavia)
– 1 Échalote
– 1 Carotte
– 1 Poivron jaune ou vert
– 2 tomates moyennes (noires de crimée par exemple)
– Des graines de sésame grillées
– Du vinaigre de riz
– Du sirop d’agave
– 1 Cuil. à soupe d’huile d’olive
– Du tabasco
– Sel, poivre

Choisissez des légumes biologiques au marché ou chez un producteur qui cultive sans pesticides, ni engrais chimiques.
Nettoyer la salade, lavez les légumes. Pas besoin de peler la carotte, si celle-ci est cultivée dans des conditions naturelles.

Faites griller vos graines de sésame dans une petite poêle pendant quelques minutes. Surveillez et remuez la poêle pour ne pas que les graines brûlent. Penser à couvrir car ça a l’effet pop-corn à la cuisson !! N’hésitez pas à en faire suffisamment puis conserver le surplus dans un petit pot hermétique.

Coupez la salade en lanière avec un ciseau au dessus de votre saladier.
Hachez menu l’échalote.
Râpez la carotte et découpez le poivron en petits dés.

Ajoutez ces légumes dans la salade. Puis, pelez les tomates et coupez en petits dés également. Incorporez les dans la salade. Salez, poivrez et ajoutez 2 à 3 gouttes de tabasco.

Puis, préparez la vinaigrette en mélangeant 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz et 2 cuillères à soupe de sirop d’agave. Arrosez la salade à votre convenance. Pas trop tout de même afin de laisser les saveurs des légumes se déployer. Ajoutez une cuillère d’huile d’olive simplement.

Mettez au frais. Pendant ce temps, préparez votre omelette. Salez légèrement les œufs et cuire à feu moyen dans une poêle de petit diamètre. Laissez dorer d’un côté, retournez, laissez encore quelques minutes (4 mn env.), puis faites glisser l’omette plate dans une assiette.

Au moment de servir, ajoutez l’omelette coupée en lanière sur la salade et parsemez de graines de sésame.

Bon appétit !

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