Ingrédients :
Pour l’omelette : 4 personnes
– 8 à 10 oeufs frais bio (de ferme artisanale encore meilleur)
– Sel / Poivre
Pour la garniture :
– 1 bel oignons ou 2 petits (jaunes ou rouges suivant les goûts)
– 1 poivron rouge et 1 vert (moyen)
– 1 courgette ronde
– 2 pommes de terre déjà cuite (vapeur ou bouillie) tranchée (un reste de la veille par exemple)
– Sel, poivre
– Epices : Cumin, un peu de piment fort ou doux suivant goûts
Faire revenir dans une grand poêle, les oignons dans un peu d’eau, couvrez et laissez mijoter environ 10 mn. Pendant ce temps, lavez tous les autres légumes crus.
Découpez les poivrons en petits dès ainsi que la courgette. Si les tranches des pommes de terre vous semblent trop grosses, redimensionnez les en demi-tranches.
Ajoutez les poivrons, faire revenir quelques minutes, puis ajoutez la courgette, laissez mijoter encore quelques minutes à couvert.
Ajoutez les épices, le sel et le poivre.
Ajoutez ensuite les pommes de terre. Arrosez légèrement d’huile d’olive vierge et augmentez le feu afin de bien chauffer la poêle (2 à 3 mn).
Pendant ce temps, cassez les oeufs, salez, poivrez et battre le tout dans un saladier.
Versez sur le mélange des légumes et épices. Laissez quelques minutes et retournez en retournant un côté d’abord sur l’autre et en faisant glisser doucement l’omelette sur l’autre face.
Veillez à ce que votre omelette reste bien baveuses afin de conserver tous les bons nutriments et les protéines des oeufs.
Présentez votre omelette sur un joli plat à service et servez accompagné d’une joli salade verte agrémentée de gomasio.
Bon appétit !!
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